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从零起步学泡茶:茶艺师的进阶之路

更新时间:2019-07-20 14:03

  新手泡茶往往是心慌的,滚烫的开水,和冰冷的茶具,哪一个都让你感到陌生,一个手忙脚乱,差不多要把盖碗扔桌上,别问我为什么,烫,看我这爪子差点没熟透~

  看别人泡茶那么美,自己一上手就乱了套,小手一抖,茶汤全洒,晕头转向去找茶巾,可茶台有多大,眼睛就有多瞎,起身想拿饼新茶,一转身又把茶水桶给撞翻了……人生有时候就像这个一平米大小的舞台,在三五个观众面前你都表演不好,哪有什么未来,纯属痴心妄想罢了。

  所以茶人入门的第一课,老师傅总会告诉小徒弟,学茶做茶,泡茶才是最大的基本功。泡茶有哪些讲究之处呢?从泡茶步骤到茶台礼仪,我们无墨记这就给诸位做一番细细的盘点。

  泡茶之前,首先要确定手边的器具要齐全。无论称茶的电子秤,杯夹,还是小小一枚茶针,万事齐备方有一个称心得手的开端。

  热水烧开,接下来的每道工序需要你的稳健操作,此时要保持平静的心情,不疾不徐。泡茶是一门控制的艺术,心中要有一个良好的节奏感,还要谨记接下来的每一个步骤,更要保证每一个步骤是严谨而得体的。

  

  比如老师傅教导,浇茶要温柔,热水沿杯缘倾注,切莫大大咧咧,冲出一泡沉渣泛起的浑浊茶汤。又比如,润茶之后要体贴的给每一个茶客洗杯温杯,以示尊敬,同时也为保证客人喝到的茶水是温暖又香甜的。更别说“酒满敬人,茶满欺人”这样的道理,从入门起的那一天就得牢记于心,成为茶人的一种习惯。魔鬼都在细节里,完善自身茶艺,这其实不是一日两日的功夫。

  操作到位以后,可出来的那口茶汤好像味不太对,这时候也很尴尬。于是乎,你发现在泡茶这件小事上,经验也很重要。这种经验源于我们对茶叶本身的深入了解,它的年份如何?它的内含物质是否丰富?如果冲泡之前一知半解甚至毫无头绪,那就要在冲泡的过程中不断调整出汤的时间,和那脾性古怪的茶叶做一番斗智斗勇。

  有的茶艺大师之所以是大师,那是因为他们的每一泡水都似乎给茶叶注入了灵魂,换个说法或许是激发了茶叶的灵魂。因为那一道汤水是美丽的,色泽与温度都那么恰到好处,而且水中带香,那种香味又特别能够体现当款茶的特色,这才是真正功力的体现。直至收官阶段,后几泡茶要闷多久,水温和茶气下降时是否要给下泡茶留“根”,这都是多年的泡茶经验一点一点总结下来的,三言两语道不清,全看实际情况来定夺。

  虽然我们离茶艺高手还很远,但也无需太过灰心,因为茶艺不仅看技术,有时候更看重你是否有颗体贴的心。这种体贴,是当你看到别人杯空时懂得及时续茶,看到别人茶冷了会帮人倒掉再添新茶,有时候,如果你是个健谈而风趣的人,一些打开大伙话题的谈吐甚至会比喝茶本身更有价值,这些体贴和小心思,谁说不是茶艺的一部分呢?

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