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用蒸馏、压榨、干燥等方法即可取得

更新时间:2019-07-21 18:21

  中国茶文化教程 第十一节 茶席设计(上) 茶席设计(一) 茶席布置 •茶席是泡茶和喝茶的平台。根据场地、爱好、季节、功能等不同的条件,在布置茶席的时候应该发挥丰富的想象空间:可以是简洁实用的创意、也可以是茶席比赛中精致周到的艺术。 •茶席的布置一般由茶具组合、席面设计、配饰选择、茶点搭配、空间设计五大元素组成。其中茶具是不可或缺的主角。其余辅助元素对整个茶席的主题风格具有渲染、点缀和加强的作用,在设计时可以根据主题要求,选择全部或部分辅助元素与茶具组合配伍。此外,还进一步可以添加音乐、表演者服饰设计、表演流程设计...

  中国茶文化教程 第十一节 茶席设计(上) 茶席设计(一) 茶席布置 茶席是泡茶和喝茶的平台。根据场地、爱好、季节、功能等不同的条件,在布置茶席的时候应该发挥丰富的想象空间:可以是简洁实用的创意、也可以是茶席比赛中精致周到的艺术。 茶席的布置一般由茶具组合、席面设计、配饰选择、茶点搭配、空间设计五大元素组成。其中茶具是不可或缺的主角。其余辅助元素对整个茶席的主题风格具有渲染、点缀和加强的作用,在设计时可以根据主题要求,选择全部或部分辅助元素与茶具组合配伍。此外,还进一步可以添加音乐、表演者服饰设计、表演流程设计等活动因素,使静止的茶席动起来。 茶席布置 茶席的布置主题先行,确定主题后,陆续选择相应的茶席元素:首先是茶具,这是整个茶席中的焦点,有时候某套茶具的特色有启发主题的作用。根据功能区分,有泡茶(壶)、饮茶(杯、碗)、贮茶(罐、盒)和辅助用具(茶则、茶炉、茶船、茶荷等);根据材质选择,有常见的陶瓷、紫砂、玻璃器皿和金属、竹木类。图1茶席中的玻璃茶具,玲珑剔透和圆润的外型很好地突出了龙井茶形色之美,也柔和了茶叶扁平外形的刚挺。 茶席布置 席面设计的色调通常奠定了整个茶席的主基调,布置时常用到的有各类桌布(布、丝、绸、缎、葛等)、竹草编织垫和布艺垫等;也有取法于自然的材料,如荷叶铺垫、沙石铺垫、落英铺垫等;还有不加铺垫,直接利用特殊台面自身的肌理,如原木台的拙趣、红木台的高贵、大理石台面的纹理等。下图中的仿红木桌面的光泽与紫砂壶杯和紫铜茶罐形成了有内涵的高雅凝重。 茶席与茶艺之别 茶席设计,是茶艺表演的基础,也是茶艺的一个重要组成部分,属于茶艺的静态表现。茶席设计具有很强的实操性,实用性很广,艺术表现空间很大,符合现代人的审美需要。掌握茶席设计的基本结构、方法和艺术表现技巧,对于运用这一形式来表现丰富多彩的茶艺文化内容,有着极大的创造意义和作用。 茶席与茶艺之别 茶席的设计实例只限于狭义的茶席,也就是以泡茶席而言。因为泡茶席的应用是品茗环境的基础,从小空间的泡茶席到大面积的茶室、茶庭.都需要有个泡茶、品饮、奉茶的基地,所以在品茗环境的设计上都是从泡茶席谈论起。 泡茶席是指狭义的茶席,仅是提供方便泡茶、饮茶与奉茶的一组桌椅或地面。这三项功能(即泡茶、饮茶、奉茶)如果全部显现出来,那就必须有泡茶的地方、客人就坐的地方;倘若不让客人固定就坐在泡茶席旁,例如行走于泡茶席间,或坐在另一张会议桌上,那泡茶席只要考虑泡茶者的座位与进行泡茶操作的地方即可。 茶席上四大项目的茶器 (一)主茶器 用以泡茶的各式冲泡器,如茶壶、茶碗或冲泡杯,以及搭配的茶盅、茶船、壶垫、盖置、茶杯(或含托)、奉茶盘等。 (二)辅茶器 用以方便泡茶的辅助性茶具,如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、计时器等。 (三)备水器 用以准备泡茶用水与弃置茶渣、茶水的茶器或设备,如煮水器、水瓶、水盂或排水、排渣孔等。 (四)储茶器 用以存放茶叶或茶粉的器具,如茶罐、茶瓮等。 茶席上四大项目的茶器 泡茶席的功能除了泡茶之外,还可以有增加、塑造茶艺气氛的任务。如果茶席主人希望呈现某种情境供自已或客人体会,那就在茶席上增加一些景物,或利用桌椅、地面的色彩、形状达成希望的效果。除利用桌椅或地面的线条、色彩之外,还可以在泡茶席上设置适当的花艺作品,悬挂适当的字画,熏点适当的香料,摆放适当的雕塑、饰品等。 茶席上四大项目的茶器 茶席不一定是中国传统式的风格,还可以用现代感的方式表现,可以用很现代化的手法,甚至于超现实主义的风格都行。茶席要有自我圆满的风格表现,而且力求高强度的艺术性。只要达成所设定的茶席风格及艺术层次,只要运用得宜,都是可以的。,美好的、艺术性高的茶席才是茶人们应该追求的。 茶席溯源 从当代文献中第一次看到“茶席设计”一词,是2002年童启庆所著的《影像中国茶道》。童启庆教授在书中解释说:“茶席,是泡茶、喝茶的地方。包括泡茶的操作场所、客人的坐席以及所需气氛的环境布置。”2003年周文棠先生所著的《茶道》一书,对“茶席(案)设计”的解释和童启庆基本相似:“茶席是沏茶、饮茶的场所,包括沏茶者的操作场所,茶道活动的必要空间、奉茶场所、客人的坐席、修饰与雅化环境氛围的设计与布置等。” 由此可见,无论在台湾,还是在大陆,对茶席的设计和茶室的布置,在内容的划分上仍比较模糊,对“茶席”一词,实际上仍指的是“茶室”。 茶席设计的界定 茶席设计是指以茶为灵魂,以茶具为主体,在一定的示茶空间形态中,与其他艺术形式相结合,所共同组成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。 茶席,首先是一种物质形态,其实用性是它的第一要素。同时,它又是艺术形态,它为茶席的内容表达提供了丰富的艺术表现形式。 当茶席独立展示时,茶席即作为审美的客体出现。当茶席被作为手段进行演示时,茶席演示便上升为审美的客体。两者在共同完成茶的内涵表达时,常常又互为审美的客体存在。 茶席是静态的,茶席演示是动态的,静态的茶席只有通过动态的演示,动静相融地使茶在泡饮过程中,才能更加完美地体现茶的魅力和茶的精神。 茶席设计的基本构成要素 茶品 茶具组合 铺 垫 插 花 焚 香 挂 画 相关工艺品(其他有关工艺品) 茶果茶点 背 景 茶品 茶,是茶席设计的灵魂,也是茶席设计的物质和思想基础。因茶而有茶席,因茶而有茶席设计。茶,在一切茶文化以及相关的艺术表现形式中,既是源头,又是目标。 茶,是茶席设计的首要选择。因茶而产生的设计理念,往往会构成茶席设计的主要线索。 茶的色彩是异常丰富的,有绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶茶的各种美味和清香,曾醉倒天下多少爱茶人。茶的形状,千姿百态,未饮先迷人。如一旗一枪,旌旗招展;金坛雀舌,小鸟歌醉;六安瓜片,片片可人茶的名称,浸透诗情画意,如庐山云雾、龙岩斜背、凤凰单枞、九曲红梅有许多很好的茶席设计作品,如《龙井问茶》、《普洱遗风》、《大佛钟声》等,都是直接因茶而发的。 茶具组合 茶具组合,是茶席构成的主体。其基本特征是实用性和艺术性的相融合。实用性决定艺术性,艺术性又服务于实用性。因此,在它的质地、造型、体积、色彩、内涵等方面,应作为茶席设计的重要部分加以考虑,并使其在整个茶席布局中,处于最显著的位置,以便对茶席进行动态的演示。 茶具组合的类别,一般有金属类、瓷器类、紫砂类、玻璃类和竹木类等。 茶具组合 茶具组合的个件数量,一般可按两种类型确定。一是必须使用而又不可替代的个件,如壶、杯、茶叶罐、茶则、煮水器等;二是齐全组合,包括不可替代的和可替代的个件,如备水用具水方(清水罐)、水勺等,泡茶用具茶海、公道杯等,辅助用具茶荷、茶碟、茶针、茶夹、茶斗、茶滤、茶盘、茶巾、水盂、承托(盖置)、茶几等。 茶具组合既可按传统样式配置,也可进行创意配置。既可基本配置,也可齐全配置。其中,创意配置、基本配置、齐全配置在个件选择上随意性、变化性较大,而传统样式配置在个件选择上一般比较固定。 铺 垫 铺垫,是指茶席整体或局部物件摆放下的各种铺垫、衬托、装饰物的统称。 铺垫的质地、款式、大小、色彩、花纹等,应根据茶席设计的主题与立意,运用对称、不对称、烘托、反差、渲染等手段的不同要求加以选择。或铺桌上,或摊地下,或搭一角,或垂另隅,既可作流水蜿蜒之意象,又可作绿草茵茵之联想。 铺 垫 铺垫的类型 织品类 非织品类 铺垫的色彩 铺垫的方法 铺垫的类型--织品类 棉布棉布质地柔软,吸水性强,易裁易缝,不易毛边。新步较适合桌面铺,平整挺刮,视觉效果柔和,不反光。缺点是清悉后易绉,易掉色,须及时烫平。棉布在茶席中多作为表现传统题材和乡土题材时使用。 麻布麻布历史悠久,人类先织麻后织线,再织丝。现代出现机械织麻.因此,麻织品也日渐细密,品高质良。麻布有粗麻与细麻之分。粗麻和细麻均可在茶席设计中使用。粗麻硬度高,柔软度差,不宜大片铺设.可作小块局部铺垫,以衬托重要器物。细麻相对柔软,且常印有纹饰,可作大面积处理。麻布古朴大方,极富怀旧感,常在茶席设计中表现古代 传统题材和乡土及少数民族题材时使用。 其他质地的织品铺垫也是各有特色,要与茶艺主题和茶具组合及茶艺师服饰、环境色彩配合。 还有化纤、蜡染、印花、毛织、织锦、绸缎、手工编织等 铺垫的类型--非织品类 竹编、草秆编、树叶、纸、石、瓷砖、不铺 不铺即以桌、台、几本身为铺垫。不铺的前提,是桌、台、几本身的质地、色彩、形状具有某种质感和色感。如红木桌、台、几,古朴而有光感:原木桌、台、几,自然而现木纹;仿古茶几,喻示某个朝代;竹制几台,是山野乡村的象征。看似不铺,其实也是一种铺。善于不铺,也往往最能体现茶席设计者的文化与艺术功底。 铺垫的色彩 把握铺垫色彩的基本原则:单色为上、碎花为次、繁花为下。 单色最能适应器物的色彩变化,即便是最深的单色黑色,也绝不夺器。茶席铺垫中选择单色,反而是最富色彩的一种选择。 碎花,包含纹饰,在茶席铺垫中,只要处理得当,一般也不会夺器,反而能恰到好处地点缀器物,烘托器物。碎花、纹饰会使铺垫的色彩复调显得更为和谐。一般选择规律是:与器物同类色的更低调处理。 繁花在铺垫中一般不使用,但在某些特定的条件下选择繁花,往往会造成某种特别强烈的效果。 铺垫的方法 铺垫的材质、形式、色彩选定之后,铺垫的方法便是获得理想效果的关键所在。铺垫的基本方法有平铺、对角铺、三角铺、叠铺、立体铺、帘下铺等。 铺垫的方法--平铺 平铺,又称基本铺,是茶席设计中最常见的铺垫。即用一块横直都比桌(台、几)大的正方形或长方形铺品,四面垂下,遮住桌沿;垂沿,可触地遮,也可随意遮。 平铺也可不遮沿铺,即在桌(台、几)铺上比四边线稍短一些的铺垫。 平铺作为基本铺,还是叠铺形式的基础。如三角铺、手工编织铺等都是以平铺为再铺垫的基础。 以正方形和长方形而设计的平铺,是桌铺形式中属较大气的一种。许多叠铺、三角铺、对角铺、纸铺、草秆铺、手工编织铺等都要依赖平铺作为基础。因此,平铺往往又称为基础铺。平铺在正面垂沿下常缝上一排流苏或其他垂挂,更显其庄重与艺术美感。 平铺适合所有题材的器物的摆置,对于质地、色彩、纹饰、制作上有缺陷的桌(台、几),平铺还能起到某种程度的遮掩作用。 铺垫的方法--叠铺 叠铺,是指在不铺或平铺的基础上,叠铺成两层或多层的铺垫。 叠铺属于铺垫中最富层次感的一种方法。叠铺最常见的手段,是将纸类艺术品,如书法、国画等相叠铺在桌面上。 另外,也可由多种形状的小铺垫叠铺在一起,组成某种叠铺图案。 铺垫的方法--立体铺 立体铺,是指在织品下先固定一些支撑物,然后将织品铺在支撑物上,以构成某种物象的效果。如一群远山及山脚下连绵的草地,或绿水从某处弯弯流下等。然后再在面上摆置器件。 立体铺属于更加艺术化的一种铺垫方法。它从茶席的主题和审美的角度设定一种物象环境,使观赏者按照营造的想象去品味器物,这样会比较容易地传达出茶席设计的理念。同时,画面效果也比较富有动感。 立体铺一般都用在地铺中,表现面积可大可小。大者,具有一定智势;小者,精巧而富有生气。 立体铺,对铺垫的质地、色彩要求比较严格。否则,就很难造成理想的物象效果。 铺 垫 铺垫的形状一般分为:正方形、长方形、三角形、圆形、椭圆形、几何形和无形。不同形状的铺垫,不仅能表现不同的图案以及图案所形成的层次感,更重要的是,这些多变的形状,还会给人以不同的想象空间,启发人们对茶席设计整体构思的进一步理解。 铺垫的色彩原则是:单色为上,碎花次之,繁花为下。色彩和花式是表达感情的重要手段,它通过茶席的铺垫,会不知不觉地影响着人们的精神、情绪和行为。 插 花 插花,是指人们以自然界的鲜花、叶草与枝干为材料,通过艺术加工,在不同的线条和造型变化中,融人一定的思想和情感而完成的花卉再造形象。 插花所使用的材料不只是花,包括叶子,或只是叶子,还可以是枯枝,也可以是果实。将这些植物的原素组合成一件美丽的作品,就是所谓的“插花”。也有人扩大它在艺术与道德上的领域而称之为“花道”。插花在茶席上能发挥怎样的功能呢?它可以帮助主人说话,帮助主人表达想要述说的茶道美学境界与茶道思想,因为它与挂画、茶具摆置、空间规划等,都是茶席组成的一部分。插花这个原素还有一项特殊的功能,就是造成茶席的生动感,只要有盆花草,整个空间顿然生机盎然。 插 花 插花已经是一门独立的艺术,但在茶席上还是要以茶为主角来搭配与衬托,让人们进到茶席,一眼望去,首先意识到的是泡茶或是茶具的组合,进一步才注意到花在一旁助威。花在茶席上还提醒了人们:珍惜现在。“你不要看我已经从整棵花或树上被剪下,过不了几小时或几天就会给丢到垃圾桶去。但现在我被供奉在对我最有利的地方,而且主人把我插得比原来长在原野时更加美丽,我会好好把握这段美好的时光。”有一次在训练营中举办茶艺老师的试讲,其中一位讲师的试讲题目是“茶席之花”,他现场插了五瓶示范性作品,花材都是就地取材。等试讲一开始,人们发现五件花瓶上的花都是早上大家晨间运动时在山坡上看到过的花花草草,当时一点都没留意到它们的存在,甚至于还把它踩在脚下走了过去。现在它都被插花老师像女王般供养在讲台上,神气万分。茶艺界的前辈们还有人甚至于去挑瞬间即谢的花朵来插,如牵牛花,若是插花工夫不好,不等插完,花都已经垂头丧气了。 插 花 经小花小草的这一提醒,泡茶的人、参与茶会的所有人们都不敢再掉以轻心,不得不更加珍惜这段人生唯一的一次聚会。 茶席的插花一方面受到茶席空间的限制,而且不是以插花艺术为主题。所以不能尽情地发挥。然而“配合茶道演出”的这项不易之任务,却造就了插花艺术上的一门特殊系统,被称为“茶席之花”。一般说来,茶席之花所用的花材香气不宜太强,否则干扰了茶味的欣赏;花型大小,花朵颜色都要配合整个茶席气氛与主题,没有一定的准则。“盆栽”算不算在插 花艺术之列呢?这可有不同的见解,但应用在茶席上是没有什么不可的,只要能把握住“以茶为主”的原则。 插 花 插花在小规模的茶会上,也可以如书画艺术品的欣赏一般,作为茶会中间的一项活动。大家暂停泡茶、喝茶,移驾到一个适当的地方,特约的插花老师或与会茶友都可以现场表演,从取材、处理到建构,直到一件作品的完成。 茶席中的插花,不同于一般的宫廷插花、宗教插花、文人插花和民间生活插花。而是为体现茶的精神,追求崇尚自然、朴实秀雅的风格,并富含深刻的寓意。其基本特征是简洁、淡雅、小巧、精致。鲜花不求繁多,只插一两枝便能起到圊龙点睛的效果。并追求线条、构图的美和变化,以达到朴素大方、清雅绝俗的艺术效果。 插 花 茶席插花的形式,一般可分为直立式、倾斜式、悬挂式和平卧式四种。直立式是指鲜花的主枝干基本呈直立状,其他插入的花卉,也都呈自然向上的势态;悬崖式是指第一主枝在花器上悬挂,而下为造型特征的插花;平卧式是指全部的花卉在一个平面上的插花样式。茶席插花中,平卧式虽不常用,但在某些特定的茶席布局中,如移向式结构及部分地铺中,用平卧式插花可使整体茶席的点线结构得到较为鲜明的体现。 花材,是茶席插花的主体。它由花、叶、枝、蔓、草等构成。自然界中,花材的品种数量繁多,称谓也因地域的不同有所不同。茶席插花所选的花材限制较小,在山间野地和田头屋角随处可得,也可在一般花店采购。 插 花 茶席插花的意境创造,一般有具象表现和抽象表现两种表现方法。具象表现一般不做十分夸张的设计,而是实实在在,不留矫揉造作的痕迹,使营造的意境清晰明了;抽象表现就是运用夸张和虚拟的手法来表现插花的主题,可以拟人也可以拟物,把握抽象表现的尺度在似是而非之间。 茶席插花的花器,是茶席插花的基础和依托。插花造型的结构和变化,在很大程度上得益于花器的型与色。就花器的造型来说,它既限制了花体,也衬托了花体。相反,茶席中的插花,要求花体简约、精巧,同时也决定了花器的大小。在花器的质地上,一般以竹、木、草编、藤编和陶瓷为主,以体现原始、自然、朴实之美。 插 花 插花,是指以自然界的鲜花、叶草为材料,通过艺术加工,在不同的线条和造型变化中,融人一定的思想和情感而完成的花卉的再造形象。通过对花卉的定格,表达一种意境来体验生命的真实与灿烂。 插花--茶艺插花花材 茶艺中的插花所用花材通常为鲜花,有时因某些特别需要也可用干花,但一般不用人造花等。 鲜花插花的特点是最具自然花材之美,色彩绚丽,花香四溢,饱含真实的生命力,有强烈的艺术魅力;干花插花既不失原有植物的自然形态美,又可随意染色、组合,插制后可长久摆放,管理方便,不受采光的限制;人造花插花多色彩艳丽,变化丰富,易于造型。 插花--茶艺插花类型 茶艺中的插花类型通常采用瓶式插花,其次是盆式插花,而盆景式插花等用得很少。 ①瓶式插花 又叫瓶花,是比较古老而普通的一种插花方式,剪取适时的花枝配上红果绿叶,插于花盆布置室内。 ②盆式插花 又称盆花,即利用水盆进行插花,或利用其他类似于水盆的浅口器皿进行插花。与瓶花相比,盆花的难度较大,需先造型,然后再根据造型,安插花枝和配叶。 ③盆景式插花 是利用浅水盆创作的一种艺术插花形式,它利用盆景艺术的布局方法,使插花作品形似植物盆景。这种插花是利用插花树枝制作而成。制作时可在水盆中放置些山石等作为背景和点缀。 插花--茶艺插花特点 在茶艺插花中,应选择花小而不艳,香清淡雅的花材,最好是含苞待放或花蕾初绽的花。崇尚简素,忌繁复。插花只是衬托,为茶艺服务,切忌喧宾夺主。至于选择什么类型的插花,要视具体的茶艺而定。 插花--茶艺插花基本原则 ①虚实相宜 花为实,叶为虚。做到实中有虚,虚中有实。 ②高低错落 花朵的位置切忌在同一横线或直线上。 ③疏密有致 每朵花、每张叶都具有观赏效果和构图效果,过密则复杂,过疏则空荡。 ④上轻下重 花苞在上,盛花在下;浅色在上,深色在下,显得均衡自然。 ⑤上散下聚、 花朵枝叶基部聚拢似同生一根,上部疏散多姿多态。 焚 香 焚香,是指人们将从植物和动物中获取的天然香料进行加工,使其成为各种不同的香型,并在茶席环境中进行焚熏,以获得嗅觉上的美好享受。 焚香,在茶席中,其地位一直十分重要。它不仅作为一种艺术形态融于整个茶席中,同时,它美好的气味弥漫于茶席四周的空间,使人在嗅觉上获得非常舒适的感受。气味,有时还能唤起人们意识中的某种记忆,从而使品茶的内涵变得更加丰富多彩。 焚香,一开始就从人们的生理需求迅速与精神需求结合在一起。在我国唐代,就出现了争奇斗香的香文化形式。宋代,它又和挂画、插花、点茶一起,被称为“四艺”一同出现在人们的日常生活中。 焚 香 香料的种类繁多,茶席中所使用的香料,一般以自然香料为主。在自然的香料中,又注重从自然植物中进行香料的选择。因为,自然界中具有香成分的植物十分广泛,采集比较容易。例如,紫罗兰、丁香、茉莉等,可采其鲜花;柠檬、橘子等,可取其果皮;樟脑、沉香等,可采其枝干;龙脑等,可采其树脂;丁香、肉桂等,可采其果实。这些原料采集后,用蒸馏、压榨、干燥等方法即可取得。 茶席中的香品,总体上分为熟香与生香,又称为干香与湿香。熟香指的是成品香料,一般可在香店选购。生香是指在做茶席动态演示之前,临场进行香的制作(又称香道表演)所用的各类香料。熟香的样式有柱香、线香、盘香和条香等,另有香片、香末等作熏香之用。生香的临场制作表演,既是一种技术。又是一种艺术,具有可观赏性,对于香道文化的传播,起着非同寻常的作用。 焚 香 焚香的香炉种类十分繁多,大多为仿古的样式,有鼎、乳炉、鬲炉、敦炉、钵炉、洗炉、筒炉等。在类别上又有香炉、熏炉和手脚炉等,在质地上有铜、铁、陶、瓷等。茶席中的香炉,应根据茶席所表现的题材和内涵来选择。 香炉在茶席中的摆置,应把握不夺香、不抢风、不挡眼这三个原则,即在不影响茶的香味和茶席动态演示的方便和有利于茶席结构的形成来进行。 焚 香 焚香艺术也可以称为香道。在茶席上的应用分为“香气”与“烟景”。香气可以协助塑造品茗空间的气氛,让人们进入到这个环境,不假思索地就可以接受到主人想要给予的感觉。这配合上其他视觉、触感,甚至音乐声响的效用,更立体地传达了茶席的环境语言。一股沉香木的香气让人沉思,一股檀香木的香气让人思古,一股割草皮的香气让人感受到青春活力,一股玫瑰花香将人带进爱情的浪漫之中。在茶的品饮上我们不是也感受过不发酵茶的菜香、轻发酵茶的花香、重发酵茶的果香、全发酵茶的糖香、后发酵茶的木香吗? 然而这股香气不能太强,否则会干扰到品茗时的茶味。应用上是在茶会开始之前,打扫完房间,点上一炉香,适当的强度后即停止。客人进入时,足可体会到香气的存在,也引领了该次茶会所要塑造的风格,但是强度不会影响到对茶香、茶味的欣赏。 焚 香 香气的使用也可以应用茶叶本身的香气,将干茶置于家庭用的小型焙笼之中,给以适当的温度(芽茶类80℃左右,叶茶类90℃左右),茶香自然发散于茶屋之内,适当浓度后将热源关掉。这股“以茶说茶”的香气运用还可以有“相应”与“相衬”的不同做法,相应是熏以同类的茶,如今天喝铁观音,即熏以铁观音的香;相衬是熏以不同类的茶,如今天喝清凉感的绿茶,则熏以温暖感的武夷岩茶香。 焚 香 再说“烟景”的应用。焚点香材时,会有香烟冒出,香烟会因香材的成分造成不同的烟形,油脂重的沉香类,烟形偏向横面发展,油脂轻的檀香类,烟形往上冲。香烟也会因着熏点地方的温度与湿度起不同的形态,温度低、湿度高,烟形的扩散性较慢,也就是凝聚成形的时间较长。烟景还受香炉形状的影响,无盖的香炉,烟形都是先往上蹿,然后再依其他因素起变化;有盖子的香炉,香烟都会在炉内先行聚集,然后才由炉盖的缝隙中飘出,这时会起较大的变化,有时香烟还会在盖面上盘旋一阵子才离去。尚有一种柱状的“沉烟香”,点燃后其香烟是从底部的钻孔处往下飘送,如果配合香炉的造型,可以令烟景造成瀑布飞泻的效果,也可以形成如书法的线条、彩带飞舞的画面由于烟景是要“看”的,如果是应用在茶席的布置上,必须与泡茶席间隔开来。茶会于泡茶之前先让客人欣赏烟景的变化,然后结束焚香,开始品茗。这段时间不宜太长,以免造成的香气太重,影响到品茗的效果。烟景的欣赏也可以安排在茶会的中途,大家移动到另外一个空间,如特设的“赏香室”内,大家在那里看烟景、欣赏香气,这时就无虑香气对品茗的干扰了。 焚 香 香气的应用也不全然需要熏点香料,将香花等散发香气的材料放置于香炉内,让香气从香炉散发,即是所谓的“空熏”了。也有使用香精油的。不论何种散发香气的做法,原则上都要使用天然的香料,避免造成对身体的不适;香气的强度适可而止,不要影响到茶的品饮。 挂 画 “挂画”是将书法、绘画等作品靠挂于泡茶席或茶室的墙上、屏风上,或悬空吊挂于空中的一种行为。挂吊的作品不论是书、画,也不论是中、西。挂画可以增进人们对艺术的理解,可以帮助人们表现自己想要述说的美感境界与气氛.也可以借此陶冶自己、家人或其他观赏者的心性。在品茗环境里,挂画还有一个任务,就是帮助主人表达他的茶道思想给进入茶室或泡茶席的人。挂画可以是一幅墨宝,如果上面写着“煎茶水里化千片”,除了欣赏水墨线条之美外,就是要大家留意茶道在社教功能上的重要性。不要以为一把小壶不值几两重。挂画可以是一幅绘画作品,这时为茶席造成的效应就要依它所表现的内容而定,写意的水墨画、写实的油画、抽象画等造成的效果是截然不同的。 挂 画 所挂的画要与茶席(广义的茶席,包括泡茶席与茶室)相协调,整体的风格与美感要一致,否则主题不明显,理念述说的力道就不足。如此,不能称得上是好的茶席规划。挂画在茶席上也要严守配角的本分,不可挂得太多,好像画廊在举办画展一般。 茶席的风格没有一定的限制,不是非得古典中国式的不可,它可以很西方,可以很前卫,只是不要忘了主角是茶。但在众多的风格许可之下,艺术性是绝对必须把握的,因为只有这样,茶艺才能将我们带往更精致的文化层次去。艺术性并没有绝对的好坏之分,我们无法说清楚一处品茗环境要达到怎样的艺术水平,但不断地增进自己对艺术的理解是有助于 对茶道境界的探讨与享受的。这也就是茶道课程中,会安排许多书、画、篆刻、音乐、诗词等艺术欣赏的道理。 挂 画 在二十人以内的小型茶会,可将赏画列为茶会中的一项活动。前面述及的挂画是将这些艺术品作为塑造品茗环境的一部分,现在所说的“常画”是除欣赏这些茶席上的字画之外,茶席主人还可以另行提供一些作品,在茶会间安排一段赏画时问,拿出来供大家欣赏。 上述提到的“挂画”与“赏画”,事实上都还可以包括雕塑、篆刻等艺术作品,这些作品除了是主人的收藏外,也可以要求与会的茶友提供。 挂画,又称挂轴。茶席中的挂画,是指以挂轴的形式,悬挂在茶席背景中书与画的统称。书以汉字书法为主,画以中国画为主。 挂 画 茶圣陆羽在《茶经十之图》中,就曾提倡将有关茶事写成字挂在墙上,以“目击而存”,希望用“绢素或四幅或大幅,分布写之,陈诸座偶”。 茶席挂画中的挂画内容,可以是字,也可以是画。一般以字为多,也可以字、画结合。我国历来就有字、画合一的传统。 字的内容,多以表达某种人生境界、人生态度和人生情趣,以乐生的观念来看待茶事,表现茶事。例如,将各代诗家文豪们对于品茗意境、品茗感受所写的诗文诗句为内容,用挂轴、单条、屏条、扇面等方式陈设于茶席之后作背景,常见的有“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”、“以茶会友”、“廉美和敬”、“草本人”、“追香”等。也可写些与茶有关的佛语、道义、儒训等字句,如“茶禅一味”、“吃茶去”、“饮即道”等。 挂 画 除写字,也可绘画。绘画以水墨画为主。我国茶席中挂轴的绘画内容,相对较为多姿多彩,既有简约笔法,抽象予以暗示,也有工笔浓彩描以花草虫鱼,最常见的还是以表现松、竹、梅的“岁寒三友”及水墨山水为多。 相关物品 (1)自然物类,如石头、花草、树枝、树叶等。 (2)生活用品类,如生活日用品、文具、玩具、体育用品等。 (3)艺术品类,如乐器、民间艺术、演艺用品等。 (4)宗教用品类,如佛教、道教用品和法器等。 相关物品 茶席中的主器物与相关物品在质地、造型、色彩等方面应属于同一个基本类系。在色彩上,同类色最能相融,并且在层次上也更加自然、柔和。 相关物品在茶席布局中,数量不需多,而且要处于茶席的旁、边、侧、下及背景的位置,服务于主器物,有效地陪衬,烘托茶席的主题。 相关物品是人们某个阶段生活经历的物象标志。当人们想起某段生活,脑海里就会浮现那段生活的人和物。同样,当人们看见某种物品,也会想起以往的那段生活。因此,茶席中不同的相关物品与主器具的巧妙配合,往往会唤起人们的某种记忆,使茶席获得意想不到的艺术效果。 相关物品 相关物品范围很广,凡经人类以某种手段对某种物质进行艺术再造的物品,如珍玉奇石、植物盆景、花草秆枝、穿戴、首饰、厨用、文具、玩具、体育用品、生活用品、乐器、民间艺术品、演艺用品、宗教法器、文玩古董等,只要能表现茶席的主题,都可进行运用。 在茶席的布局中,相关物品不像主器物那样不便移动,而是可由设计者作任何位置的调整。因此,相关物品成为最便于设计者运用的物件,在对它作不停地换位调整后,最终达到满意的设计效果。 相关物品 相关物品,不仅能有效地陪衬、烘托茶席的主题,还能在一定条件下,对茶席的主题起到更加深化的作用。 相关物品在选择与摆置上,要避免衬托不准确、与主器具相冲突及多而淹器、小而不见等不当的摆置发生。 茶果茶点 茶果茶点,是指在饮茶过程中佐茶的茶点、茶果和茶食的统称。在茶席中它的主要特征为:份量少,体积小,制作精细,样式清雅。 茶点分为干点和湿点两种,茶果分为干果和鲜果两种,茶食主要指瓜果的果实。 茶点茶果的选配方法,应根据茶席中不同的茶品和茶席表现的不同题材、不同季节、不同对象来配制。如对不同茶品的配制,台湾范增平先生规则为“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。” 在茶点茶果的盛器选择上,干点宜用碟,湿点宜用碗,干果宜用篓,鲜果宜用盘,茶食宜用盏。同时,盛器的质地、形状、色彩,还要与茶席的主器物相吻合。 茶点茶果一般摆置在茶席的前中位或前边位。 总之,只要巧妙配制与摆放,茶点茶果也是茶席中的一道风景,盆盆碟碟显得诱人与可爱。 背 景 茶席的背景,是指为获得某种视觉效果所设定在茶席之后的某种艺术物态方式。 茶席的价值是通过观众的审美而体现的。因此,视觉空间的相对集中和视觉距离的相对稳定就显得特别重要。单从视觉的空间来讲,假如没有一个视觉空间的设立,人们可以从任何一个角度去自由观赏,从而使茶席的角度比例和位置方向等设计失去了价值和意义,也使观赏者不能准确获得茶席主题所传递的思想内容。茶席背景的设定,就是解决这一问题的有效方法之一。 背 景 背景的设立,还反映了某种人性的内容,它能在某种程度上起着视觉的阻隔作用,使人在心理上能获得某种程度的安全感觉。茶席的背景形式,总体有室外现成背景和室内现成背景两种。 室外现成背景形式有:以树木为背景,以竹子为背景,以假山为背景,以街头屋前为背景等。 室内现成背景形式有:以舞台作背景,以会议室主席台作背景,以窗作背景,以廊口作背景,以房柱作背景,以装饰墙面作背景,以玄关作背景,以博古架作背景等。 除现成背景条件外,还可在室内创造背景。如:室外背景室内化的利用、织品利用、席编利用、灯光利用、书画利用、纸伞利用、屏风利用和特别物品的利用。

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