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从而形成了绿茶的品质特征

更新时间:2019-09-12 03:35

  据西南农业大学教授、西南大学茶叶研究所所长刘勤晋先生研究认为:“高香茶都与品种有关,如大吉岭茶和祁门茶都是中国种的杂交后代……”

  研究表明,从英德红茶样品中共鉴定出50多种香气化合物,主要包含醇类、酯类、醛类、酮类、烯类和烷烃类等,英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。英德红茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

  中山大学孙逸仙纪念医院林秀红表示,有的人认为在早晨不能够空腹喝牛奶或者空腹喝豆浆,其实是怕把蛋白质直接消耗掉而浪费蛋白质。但其实不管是豆浆还是牛奶里面含有一定量的脂肪和糖,喝了之后,人体会优先利用脂肪和糖来供应能量,可以在早晨空腹喝豆浆和牛奶的。如果空腹喝牛奶会拉肚子的话,可以在早晨空腹喝豆浆。

  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

  茶具用沸水冲烫后,取茶叶5克左右放入,用95℃以上沸水冲泡2—3分钟后即可饮用;一次茶叶可连续冲泡3—5次。

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